Сырные истории

Блюда из сыра / От

Сен-Нектер (Saint-Nectaire) 

Мягкий сыр с белой корочкой
 

 

Мягкий сыр с белой корочкой из коровьего молока Сен-Марселен по праву называют «историческим»: этот деликатес восходит своими корнями к XV веку!
 

Существует легенда, согласно которой сыр стал знаменитым на всю Францию, после того как наследник престола, будущий король Людовик XI, был спасен во время охоты на медведя местными дровосеками. После чудесного спасения те и угостили его сыром Сен-Марселен, и местный деликатесный сыр очень понравился королю. И, возможно, легенда была вовсе не легендой, а самой реальной историей, ведь первое упоминание о сыре Сен-Марселен содержится в счетных книгах времён Людовика XI .
 

В то время Сен-Марселен производился исключительно в хозяйствах долины и равнин Изер — местные женщины изготавливали этот сыр и для личного, семейного потребления, и для продажи на рынке.
 

В девятнадцатом веке многие французские торговцы собирали продукты с близлежащих ферм (яйца, сыр, козы, кролики и другие), чтобы продать на рынках и в соседних городах, благодаря чему Сен-Марселен получил известность за пределами региона, в котором производился, а позже и за пределами страны.