Сырные истории

Лангр (Langres)

Мягкий сыр с промытой корочкой

Впервые мягкий сыр Лангр был произведен в середине XVII века между Шампанью и Бургундией в регионе Верхняя Марна. Монахи покупали его у крестьян окрестных деревень, изготавливавших сыр для себя и на продажу. Известность он получил благодаря приору Доминиканского монастыря, который сочинил песню в честь данного сыра.  Столетием позже упоминания об этом сыре появились в печатных источниках, специализирующихся на описании сыров.
 

Изначально Лангр считался местным крестьянским сыром, употреблялся в семейном рационе, и только в мае 1991 года он получил сертификат AOC. Сыр производят в департаментах Верхняя Марна, Кот-д’Ор и Вогезы.