Вьё-Лилль Vieux Lille

Мягкий сыр с промытой корочкой. Этот сорт также известен под названием «Серый Лилль» или «Серый Маруаль». Близкий родственник другого мягкого сыра – Маруаля, но отличается от него ещё более сильным ароматом. Этот сорт три месяца вымачивают в рассоле, что придает ему особенно соленый вкус. Вьё-Лилль традиционно был любимым сыром шахтеров.

 

Характеристики сыра Вьё-Лилль:

Тип молока:

из коровьего молока

Происхождение:

Нор-Па-де-Кале

Внешний вид:

продается небольшими сырными головками квадратной формы по 200 граммов и большего размера по 700-800 граммов.

Текстура и вкус:

сырная масса кремовая, плотная, в центре достаточно твердая. Вкус соленый, аромат очень насыщенный с мощным запахом дрожжей и иногда аммиака.

Вино:

вина Шампани, красные вина Лотарингии, Гевюрцтраминер

Похожие сыры: