Блюда из сыра

Пирог с грецкими орехами и сыром Блё дю Веркор-Cассенаж

1. Нарезать цуккини тонкими ломтиками.  Смешать в небольшом количестве оливковое масло и розмарин. 2. Приготовить тесто: мелко, до порошка, растолочь пестиком в ступке грецкие орехи и смешать с мукой. Смешать муку и масло, затем добавить к ним яйцо и немного воды. Хорошо замесить тесто. Сформировать шар и отложить в сторону. 3. Разогреть духовку до 200 …

Пирог с грецкими орехами и сыром Блё дю Веркор-Cассенаж Читать полностью »

Террин из овощей с сыром Шаурс

Террин — классическое французское закусочное блюдо, которое в процессе приготовления должно застыть, как русские холодец или заливное, поскольку готовится с желирующими ингредиентами.Название происходит от французского terre — «земля», так как первоначально посуду для его приготовления делали из глины (керамики). Такая посуда также называется terrine, хотя теперь ее делают из самых разных материалов. Эта посуда используется …

Террин из овощей с сыром Шаурс Читать полностью »

О сырах

О сырах Человеческий фактор Кто есть кто в сырном государстве Свежие сыры Мягкие сыры с белой корочкой Мягкие сыры с промытой корочкой Неварено-прессованные сыры Варено-прессованные сыры Голубые сыры Козьи сыры Голубые сыры Технология производства голубых сыров уникальна: свежий сыр сразу после ферментации и удаления сыворотки самотеком присаливают и засевают спорами пенициллиновой плесени. После этого сыр …

О сырах Читать полностью »