admin

Баяр ГурманBayard Gourmand

мягкий сыр с белой корочкой Баяр Гурман — близкий родственник мягкого сыра из коровьего молока с белой пенициллиновой корочкой Брилья-Саварен. Баяр Гурман, как и Брилья-Саварен, отличается тройным содержанием сливок.  Появился этот нежный сыр в 60-х годах в регионе Бриар: местным жителям определённо хотелось разнообразить привычные Бри и Куломье. Баяр Гурман можно рассматривать как десерт, потому …

Баяр ГурманBayard Gourmand Читать полностью »

Кофе с сыром Маруаль

Идея не просто есть сыр, запивая его кофе, а класть его прямо в чашку, как это предлагается делать в этом рецепте, может показаться очень странной. Рецепт придумали жители северного французского региона Нор-Па-де-Кале, и привычка пить кофе с сыром стала местной изюминкой. Сочетание кофе и сыра настолько гармонично, что должно прийтись по вкусу даже самым взыскательным …

Кофе с сыром Маруаль Читать полностью »

Хрустящий салат по-нормандски с сыром Пон л’Эвек и Ливаро

Что делать Очистить и вымыть овощи. Потереть на терке морковь и свеклу. Порезать сыр крупными кубиками. Нанизать на деревянные шпажки, перемежая с изюмом. Приготовить соус-винегрет из горчицы, соли, молотого черного перца, яблочного уксуса и подсолнечного масла. Разогреть духовку до 180° C и запечь хлеб в течение шести минут.Разложить по порционным тарелкам дуболистный салат, тертую морковь и свеклу, приправить …

Хрустящий салат по-нормандски с сыром Пон л’Эвек и Ливаро Читать полностью »

Кёр д’АррасCoeur d’Arras

Мягкий сыр с промытой корочкой из пастеризованного коровьего молока. Этот маленький сыр в форме сердца впервые был произведен в Аррасе к традиционному празднику – «дню крысы». По вкусу напоминает своего близкого родственника — мягкий сыр с промытой корочкой Маруаль – но обладает более сладким послевкусием. Созревает в течение 3-4 недель. Жирность – 26%.   Характеристики …

Кёр д’АррасCoeur d’Arras Читать полностью »

Хрустящий десерт из сыра Салерс с сухофруктами и орехами

Приготовление Разогреть духовку до 180° C .Миндаль, грецкие и кедровые орехи измельчить и обжарить без масла в сковороде с антипригарным покрытием. Порезать на кусочки курагу и изюм. Смешать орехи с курагой и изюмом.Смазать сливочным маслом каждый лист теста для брика и посыпать кунжутом. Сыр Салерс порезать кубиками.Листы теста сложить стопочками по три, положить на них …

Хрустящий десерт из сыра Салерс с сухофруктами и орехами Читать полностью »

Оливе СандреOlivet Cendré

Мягкий сыр с белой корочкой. Фермерский сыр Оливе Сандре производят в коммуне Оливе на берегу Луары из коровьего молока, полученного весной. Созревает 1 месяц, традиционно сыр выдерживали прямо в золе от виноградной лозы для защиты от насекомых. Характеристики сыра Оливе Сандре: Тип молока: из коровьего молока Происхождение: долина Луары Внешний вид: продается головками по 250 …

Оливе СандреOlivet Cendré Читать полностью »

Сырные истории

Бри Канталь Реблошон Фурм д'Амбер Эмменталь Нёшатель Блё д'Овернь Камамбер Комте Эпуасс Свежие сыры Куломье Бофор Мюнстер Морбье Том де Савуа Блё де Косс Лайоль Мимолет Салерс Шаурс Абонданс Пти-Сюисс Лангр Берг Кюре Нанте Ливаро Пон-л’Эвек Маруаль Канкуайот Фурм-де-Монбризон Мон-де-Ка Дофин Гаперон Сен-Нектер Ролло Сен-Марселен Блё де Бресс Ами дю Шамбертен Ла Буй Гаперон (Gaperon)  …

Сырные истории Читать полностью »

Гратен из цветной капусты с сыром Эмменталь

Идеальный гарнир к жареному мясу и в то же время вполне полноценное, очень вкусное блюдо.Гратен (Gratin) означает по-французски «поджаристая корочка». В то же время так называют и блюда, которые готовятся с корочкой. Очень популярны сырные гратены, их готовят из самых разных продуктов, но на последнем этапе обязательно посыпают тертым сыром или выкладывают поверх блюда ломтики …

Гратен из цветной капусты с сыром Эмменталь Читать полностью »

Ломтики ветчины с грушей, грецким орехом и сыром Блё д’Овернь

Очистите грецкие орехи и подробите их на достаточно крупные кусочки (четвертинки, например). Порежьте сыр Блё д’Овернь небольшими кубиками. Вымойте грушу, очистите её от кожицы, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите ломтики Пармской ветчины на разделочной доске и сделайте на них (посередине) срезы в виде крестиков. В центре поместите кусочки …

Ломтики ветчины с грушей, грецким орехом и сыром Блё д’Овернь Читать полностью »

Лепешки с сыром Кюре Нанте

Приготовление Для теста:1. Смешайте муку, соль, яйца, постепенно влейте молоко. Тщательно перемешайте до получения мягкого теста. Дайте постоять 1 час.2. Добавьте 10 граммов растопленного масла в тесто. Для начинки:1. Порежьте колбасу кубиками, нарежьте петрушку.2. Нарежьте тонкими ломтиками сыр Кюре Нанте, расплавьте его на водяной бане, добавьте колбасу и петрушку.3. Разогрейте духовку до 180 ° C.4. …

Лепешки с сыром Кюре Нанте Читать полностью »